Une conversation avec Chef James Piggot, Chef Exécutif du Thermëa spa village
Alors que notre famille culinaire s’agrandit pour inclure le Thermëa spa village de Whitby, il est temps de vous présenter notre tout nouveau Chef!
Faites connaissance avec Chef James Piggott
Né à Durham, le chef exécutif James Piggott s’installe dans le spa village. Il apporte à Whitby des saveurs incroyables et des aventures culinaires hors paires. Chef James trouve son inspiration près de chez lui. Passionné par la cuisine de la ferme à la table, les ingrédients cultivés localement sont toujours présents sur les tables de Thermëa. Lorsqu’il n’est pas dans la cuisine, vous le trouverez au marché ou avec sa famille.
Comment êtes-vous devenu chef cuisinier au spa village de Thermëa?
J’ai vécu toute ma vie dans la région de Durham, alors quand j’ai vu l’enseigne du spa village de Thermëa, c’était destiné à arriver.
Vous souvenez-vous du premier plat que vous avez cuisiné?
Du Mince and Tatties avec mon grand-père McKay! C’est encore aujourd’hui l’un de mes plats réconfortants préférés.
Quelles cuisines influencent le plus vos plats?
Comme la plupart de mes pairs, j’ai reçu une formation classique en cuisine française ; cependant, je trouve mon inspiration dans les cuisines multiculturelles du Canada et dans les produits locaux de notre pays. De plus, la famille de ma femme est d’origine germanique, ce qui influence nos repas de famille et devrait être de bon augure pour le Biërgarden du village!
Comment décririez-vous votre style de cuisine?
Mon style de cuisine est inspiré par les saisons, les produits locaux et frais, avec en bonus, une petite touche personnelle d’originalité.
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Quel est votre plat préféré à préparer en semaine?
Des pâtes au brocoli avec beaucoup d’ail, des flocons de chili, du parmesan frais et du citron… Rapide, facile et toujours satisfaisant.
Quel est votre plat préféré que vous avez élaboré pour le spa village?
J’aime beaucoup explorer notre cuisine végane et à base de plantes.
Quelle est la chose que vous gardez toujours dans votre réfrigérateur ou votre garde-manger à la maison?
Des cornichons Branston et du parmesan frais… Mais jamais dans le même plat!
Si vous partiez pour des vacances gastronomiques, où iriez-vous?
En Inde. J’ai toujours été fasciné par la cuisine indienne. L’explosion de saveurs qui enrobe votre palais à chaque bouchée est une expérience sensorielle sans pareille!
Comment voyez-vous l’évolution de la scène gastronomique de Whitby?
La scène culinaire de la région de Durham a connu une véritable explosion au cours des dernières années. Les attentes sont élevées et l’appétit pour les aliments locaux et savoureux est en hausse — je ne doute pas que des choses incroyables en ressortiront.
Et pour finir…
Je suis très enthousiaste à l’idée de me lancer dans cette nouvelle aventure gastronomique à l’occasion de l’ouverture du magnifique spa village Thermëa | Whitby. J’espère apporter à Durham ma passion culinaire et ma joie pour la cuisine locale de la ferme à la table.
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