Notre recette de bol d’Arroz Caldo à la dinde

Notre recette de bol d’Arroz Caldo à la dinde

  • 13 décembre, 2021

Lorsque nos quartiers se transforment en paysages hivernaux et que se réfugier au coin d’un feu devient de plus en plus agréable, il n’y a rien de plus satisfaisant qu’un repas chaud et réconfortant. La recette d’Arroz Caldo à la dinde du chef Maximus est comme un câlin dans un bol. 

Les ingrédients  

Pour 2

  • 2 tasses de riz au jasmin
  • 2 tasses de protéines – nous recommandons la dinde effilochée
  • 2 c. à soupe de gingembre haché
  • Votre choix de légumes cuits
  • 1 lime
  • Ail grillé au goût
  • 4 c. à soupe d’oignon vert
  • 2 œufs marinés au soya
  • 2 c. à soupe de sauce au gingembre

Œufs marinés au soya 

  • 4 œufs
  • ¼ de tasse de sauce soya
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 tasse d’eau

Sauce au gingembre 

  • 2 tasses d’huile de canola  
  • ½ tasse de gingembre  
  • 1 tasse d’oignons verts  
  • 1 c. à soupe de sel  
  • 1 c. à thé de poivre noir  

Ail grillé 

  • 1 tasse d’huile de canola (ou suffisamment pour que l’ail soit submergé) 
  • 1 tasse d’ail 

La recette 

Étape 1 – Œuf marinés au soya 

  1. Faites bouillir suffisamment d’eau pour couvrir vos œufs.  
  2. Une fois l’eau bouillante, y placer délicatement les œufs et programmer un minuteur pour 7 minutes. 
  3. Une fois les œufs cuits, passez-les sous l’eau froide. 
  4. Épluchez-les tout de suite. 
  5. Pendant que les œufs refroidissent ; mélangez ¼ de tasse de sauce soya avec 2 c. à soupe de sucre et 1 tasse d’eau dans un bol. 
  6. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit dissous. 
  7. Ajouter les œufs durs au mélange et laisser mariner pendant au moins 2 heures. Les œufs peuvent rester dans la marinade, au réfrigérateur, pendant près d’une semaine. 

Étape 2 – Sauce au gingembre 

  1. Dans une petite casserole, chauffer prudemment 2 tasses d’huile de canola jusqu’à ce qu’elle commence à fumer.
  2. Hachez finement ½ tasse de gingembre et 1 tasse d’oignons verts.
  3. Vous pouvez utiliser un robot culinaire si vous le souhaitez!
  4. Ajoutez une c. à soupe de sel et 1 c. à thé de poivre noir au gingembre et aux oignons verts dans un bol résistant à la chaleur (comme un bol en métal ou une plus grande casserole).
  5. Une fois que l’huile est fumante et chaude, versez-la lentement sur les autres ingrédients et mélangez délicatement.
  6. Mettez de côté pour refroidir.

Étape 3 – Ail grillé 

  1. Faites chauffer 1 tasse d’huile de canola (ou juste assez pour que l’ail soit submergé) dans une poêle ou une casserole antiadhésive.
  2. Hacher grossièrement 1 tasse d’ail ou les couper en fines lamelles pour créer des chips d’ail croustillantes.
  3. Une fois que l’huile est chaude, testez la température avec quelques morceaux d’ail. Si l’ail brunit et brûle immédiatement, cela signifie que l’huile est trop chaude. Laissez-la refroidir pendant 5 minutes et recommencez.
  4. Placez délicatement tous vos morceaux d’ail dans l’huile et remuez-les immédiatement pour que tous les morceaux d’ail soient en contact avec l’huile et brunissent uniformément.
  5. Dès que l’ail est bruni, égouttez et conservez l’huile à l’aide d’un tamis et mettez l’ail de côté sur une serviette en papier.

Étape 4 – Arroz Caldo 

  1. Utilisez ¼ de tasse d’huile d’ail et chauffez-les dans une casserole à feu moyen.
  2. Ajoutez 2 c. à soupe de gingembre haché. Faire sauter jusqu’à ce qu’il soit tendre et aromatique.
  3. Ajoutez de la dinde effilochée ou des morceaux de poulet cuit. C’est le moment idéal pour utiliser les restants. Vous pouvez rendre cette recette végétalienne en optant pour une autre protéine.
  4. Versez 1 tasse de riz blanc au jasmin dans votre casserole et laissez-le griller un peu, jusqu’à ce que les grains deviennent opaques.
  5. Ajoutez 2 tasses de bouillon (de votre choix) ou d’eau et portez à ébullition.
  6. Une fois l’ébullition atteinte, baissez le feu pour laisser mijoter.
  7. Laissez mijoter pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le riz ait la consistance d’une crème ou d’un gruau.

Étape 5 – Légumes  

  1. Ajoutez les légumes que vous voulez. Blanchis, rôtis ou cuits à la vapeur. Nous recommandons les épinards, les brocolis ou brocolinis, les asperges, les courges et carottes rôties.
  2. Coupez les oignons verts.
  3. Coupez votre lime en quartier.

Étape 6 – Service 

  1. Commencez par la crème de riz.
  2. Ajoutez un œuf de soya coupé en deux.
  3. Ajoutez vos légumes.
  4. Garnir d’oignons verts, d’ail grillé, de sauce au gingembre et d’un quartier de lime

Étape 7 – Savourez 

  1. Voilà!